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| 2010.3.10 (WED) |
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| なんだか嬉しいです。 |
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先日デリに作業服を着た男性のお客様がいらっしゃいました。
人の手で作っているお惣菜やお菓子ですが、厨房にはガス台や食洗機だけでなく、それなりの機械もあるので、修理に来てくださった業者の方かと思っていたら、「おもてとかいうお菓子ありますか？」と。
果玄菓子・おもてを買いに来て下さったのでした。
初めてのご来店のようでしたので、「どちらで（果玄菓子を）お知りになったのですか？」と、スタッフが伺うと「いや、妻に頼まれて・・・。」とのこと。
私達は微笑ましくて、つい、顔がにんまりしてしまいました。
数日後、「限定の味噌のお菓子って、どこにありますか？」と、別の男性のお客様がご来店。「袋入りのネットに載っているもの、と、妻に頼まれたんですが。」
またまた、なんだかにんまりしてしまいました。
昨日も、デリのスタッフから
「味噌のお菓子を奥様に頼まれたって方がいらしたんですよ。」と。
最近は、優しいだんな様が増えたんですね〜。
奥様のために、お菓子を買いにみえるご主人様たち、
なんだか可愛くて、素敵でした。
そして、こちらがなんだか嬉しいです。
・・・でも、「毎度、どこにありますか？」って聞かれるデリのお菓子、ちょっとわかりにくい場所にあるのかも知れません。
次はわかる様にしておきます〜。
＊味噌つくし小袋セットは、デリでは販売をしておりません。オンラインショッピングのみでのご案内になります。
3/15まではお得なプライスでお求めいただけます。
是非、こちらからどうぞ。 |
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| 2010.3.9 (TUE) |
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| サクサクは決まらない、カフェ＆デリの新メニュー。 |
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それぞれのインフォメーションでご案内しましたが、ブラウンライス・カフェ＆デリでは、3/18（木）をもちまして、オープン以来初めての試み、メニューのリニューアルを行います！！
・・・と言っても、色々変更があるのは、カフェ。
分かりやすく、ここで箇条書きにしてみようと思います。
カフェのリニューアルは・・・
・日替わり膳、せいろ蒸し膳などのお皿の一部が変わります。
・メニューの内容が一部変わります。
・ドリンクの内容が一部変わります。
・ランチタイム・ティータイム・ディナータイムで、お食事のご提供スタイルが変わります。
と、こんな感じなのです（抽象的・・・）。
もう少ししたら、詳しい内容をお伝えできると思います。
以前と変わらないことは、玄米ご飯とお野菜が中心。お肉やお魚、動物性食品を一切使わず、素材のおいしさを大切にしたメニューであること。
お味噌汁も相変わらず具沢山にして、お豆腐や、お豆、こだわりの調味料もラインナップが変わることはありません。
そんな感じです・・・（尚、抽象的・・・）。
そんなに大きな変更リニューアルではないのですが、何しろ小さいお店なので、私達はてんてこまい。
きっと、お客様に喜んでいただけると信じて、日々、準備中です。 |
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| 2010.3.4 (THU) |
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| サクサク決まる？ 今後の新作ラインナップ |
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富山県・さくさく村の吉田さんから、「今年は餅を作ってみたので、良かったら年末売ってください〜。」と、２パックのお餅が届きました。
ぴっちりと密封された餅は、白餅と黒豆の入った餅。
どちらもおいしそうです。
と言うわけで、デリのコンロで揚げ餅で試食しました。油は贅沢にオルチョサンニータで。
やわらかいお餅は、少量の油ですぐに程よく揚がりました。
油と餅だけ。味は何も加えてないのに美味しい〜。
特に焦げた部分は、餅の香ばしい味とオルチョの青い味と相乗効果で、「ウマイ！」
よし！年末の販売決定〜。
さくさく村さんお願いします！
そして昨日は、飯尾醸造の営業隊長さんが新発売の「ピクル酢」で漬けた野菜を持ってきてくれました。
「特にしいたけがうまいです。」と、その言葉通りにしいたけのピクルス、絶品でした。
ツンとしない、まろやかで、ほどよく甘くて。
これは、ピクルスが苦手な人も絶対イケル。
って言うか、既に飯尾醸造さんでは、試験販売も好調、問い合わせも殺到しているとか。
４月販売が待ち遠しい・・・。
よし！春から販売決定〜。
飯尾醸造さん、よろしくお願いします〜。
こんな感じで、スタッフの舌の感覚（？）によって、ブラウンライスのラインナップは決まっていくのでした。 |
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| 2010.3.1 (MON) |
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| 3月になりました。 |
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ブラウンライス・オンラインショッピングでは、3月の限定お菓子をアップしました。
今月は味噌のお菓子が勢ぞろい。
特筆すべきは、手前味噌ケーキ。
岩手県産の和グルミと、山形県・すずき味噌店・鈴木徳則さんにお願いしてブレンドしてもらった味噌で焼き上げた、その名も｢手前味噌ケーキ・吟醸」です。
「吟醸」とは、こだわった素材でつくった発酵食品につけるものだとか。お酒だけではないんですね、知ってましたか？
通常の味噌ケーキの素材は、海外のオーガニック胡桃、カフェ＆デリの手前味噌を使っています。
昨年末、風土倶楽部の朝田さんに「岩手県の和グルミどうですか？」とお声かけ頂きました。和グルミなんて、欲しくてもなかなか手に入らず、しかも剥くのに大変な労だと聞いていました。
そんな和グルミが手に入るチャンス！
ならば、味噌もちょっとこだわって、国産素材の美味しい手前味噌ケーキを焼いちゃおう！！と、無理を言って、4キロほど剥いていただくことになったのでした。（現地の皆さんありがとうございました。）
この貴重な和グルミの風味を充分に楽しめるようにと、ブラウンライスのパティシエ・麻生が、蔵の素と手前味噌に漬け込んだ際、いつもの胡桃よりも和グルミのほうが漬け込んだ感じがいいとか・・・。やはり国産同士だと肌が馴染むのかもしれません。
ケーキのネーミングを考える際、麻生から「吟醸」という言葉が出ました。麻生がお酒好き・・・だからではなく、味噌と胡桃をはじめとした、素材たちの醸しを間近で見ているからこその、「吟醸」って言葉なのかもしれないな〜と思い、この名前になったのでした。
食べた感想は、なんというか・・・味わいと香ばしさのエッジが立っている味噌ケーキです！
オリンピックの影響大な表現↑
オリンピックは終わっても、味噌ケーキ・吟醸の活躍はこれから！
是非、お試しください。
（無理やりまとめた感じで、すみません）
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